La vocal E

Es la quinta letra del alfabeto español y del alfabeto latino básico y su segunda vocal. 

En español, antiguamente se usaba como conjunción copulativa, proveniente del latín.​ Actualmente se utiliza la semivocal y /i/, salvo cuando se encuentra antes del sonido /i/ formando diptongo con la sucesiva, para evitar el hiato.​ Aunque sí debe usarse y cuando comienza una frase empleándose de manera adverbial para expresar énfasis (por ejemplo "¿Y Inés?").Ejemplos de palabras que empiezan con E: Elefante, Estambul, Estanco, Everest, Europa, Elisa, etc. Se considera que es la letra que más se repite en los textos en español.

USO DE LA  E , EH Y HE

Estas tres formas suenan de igual manera, pero independiente de esto, cada una tiene un significado y un uso totalmente diferente. Entremos en materia, "e" es un nexo copulativo que equivale a "y" que es usado antes de una palabra que empieza por "i" o "hi".

Ejemplos: Andrés e Iván, literatura e historia. (Nunca se usa cuando empieza con la sílaba "hie", por ejemplo, tigre y hiena. 

"Eh", es una interjección usada para llamar la atención, expresar o advertir que algo no se ha entendido.

Ejemplo: Eh, señora, no toque la puerta. ¡Mucho cuidado con hacer eso,eh! ¿Eh, qué haces?

Para finalizar, "he" es la forma conjugada del verbo haber que aparece en ocasiones seguido del participio.
Ejemplos: He jugado fútbol, he ido a un hotel, he comprado un seguro, he visitado a un abogado.

También se utiliza delante de "ahí, aquí o allí" para indicar, mostrar o señalar a algo o a alguien,
Ejemplos: He aquí el estadio. He ahí la playa.

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